Per cena questa sera voglio lasciarvi una ricetta che trovo particolarmente buona e di semplice esecuzione e che sfrutta il sistema di cottura al vapore grazie al Varoma.
Iniziamo con la maionese allo zenzero,
Ingredienti
Maionese allo zenzero:
- 250 gr di olio di girasole
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di sale alle erbe (oppure semplice)
- 1 cucchiaino di senape (opzionale)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di radice fresca di zenzero grattugiata
Polpettone:
- 400 gr di tonno in scatola al naturale sgocciolato, peso netto
- 80 gr di pan grattato
- 85 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 4 uova
- 1 rametto di timo lasciato insaporire in 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di capperi sottostare sciacquati
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 800 gr di acqua
Preparazione
- appoggiare una ciotola sul coperchio del boccale, pesare l’olio al suo interno e tenere da parte.
- mettere nel boccale l’uovo, il sale, la senape, il succo di limone e lo zenzero, emulsionare: 3min./vel4 versando a filo lentamente sul coperchio del boccale l’olio. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e tenere in frigo fino al momento dell’utilizzo.
- pulire il boccale
Polpettone:
- Mettere nel boccale il tonno, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, le uova, il timo, i capperi, il sale e il pepe, amalgamare: 20 sec./ antiorario/vel.4. Trasferire il composto su un foglio di carta forno bagnato e strizzato, dare la forma del polpettone chiudere dai lati. Sistemare il polpettone nel recipiente del Varoma, chiudere con il coperchio e tenere da parte. Lavare sotto l’acqua corrente 250 gr di asparagi privati della parte finale dura e sistemare nel vassoio del Varoma al disopra del polpettone.
- Mettere nel boccale l’acqua, posizionare il Varoma e cuocere: 20 min./Varoma/Vel.1. Togliere con attenzione il Varoma, aprire il polpettone e servire a fette accompagnato dagli asparagi e dalla maionese allo zenzero.
Buon Appetito a voi…e fatemi sapere se vi è piaciuta la mia ricetta;-)
Valentina
