San Giuseppe, è la festa di tutti i papà ed io voglio onorarla con un bel dessert tipico per la giornata speciale ovvero: Le zeppole di San Giuseppe.
Le zeppole sono un dolce a base di pasta choux che, dopo essere cotte al forno, prendono la forma di un grande bignè bucato al centro e vengono poi farcite con crema pasticciera alla vaniglia ( nel mio caso).
Questa la ricetta per voi:
Ingredienti
Crema pasticciera
- 200 gr di zucchero
- 140 gr di farina 00
- 1 bustina di vaniglia in polvere
- 1000 gr di latte intero
- 4 uova medie
Impasto per zeppole al forno:
- 250 gr di acqua
- 180 gr di burro a pezzi
- 1 cucchiaino raso di sale
- 250 gr di farina 00
- 6 uova medie
Terminare la preparazione
- 50 gr di zucchero
- 1 vasetto di amarene sciroppate
Crema pasticciera:
Mettere nel boccale lo zucchero, la farina 00, la vaniglia, il latte e le uova, cuocere: 15 min./90 gradi/ vel 4. Trasferire la crema in una ciotola, coprirla con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Impasto per zeppole al forno:
- Mettere nel boccale pulito l’acqua, il burro e il sale, cuocere 5min./100 gradi./ vel.1.
- Unire la farina 00 e mescolare: 20 sec./ vel.4. Togliere il coperchio e lasciare raffreddare per 10 minuti.
- Nel frattempo preriscaldare il forno a 200 gradi, rivestire la placca del forno con carta forno e tenere da parte.
- Chiudere il boccale con il coperchio, togliere il misurino e con le lame in movimento a vel 5 aggiungere attraverso il foro del coperchio un uovo per volta, ad intervalli regolari di circa 5 secondi. Dopo aver aggiunto l’ultimo uovo, mescolare ancora: 30 sec./ vel. 5.
- Trasferire l’impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella ad 8 punte. Sulla placca preparata formare degli anelli ( diametro 4-5 cm) facendo due giri d’impasto concentrici ( 1 esterno ed 1 interno) e lasciando 2-3 com di spazio tra l’uno e l,altro.
- Cuocere in forno caldo per 10 minuti a 200 gradi, poi abbassare la temperatura a 180 gradi per 10-15 minuti o finché le zeppole sono dorate.
- Spegnere il forno, socchiuderli e lasciare asciugare le zeppole all’interno per 10 minuti. Togliere con attenzione la placca del forno e lasciare raffreddare.
Terminare la preparazione :
- Mettere nel boccale pulito e asciutto lo zucchero, polverizzare: 5 sec./ vel 10.
- Trasferire in una coordina e tenere da parte.
- Sistemare la crema pasticciera in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella ad 8 punte. Tagliare a metà le zeppole, farcire la base con un giro di crema, adagiarvi un amarena sciroppata e riporle su un vassoio. Tenere in frigorifero sino al momento di servire.
- Spolverizzare le zeppole in superficie con lo zucchero al velo e servire.
Buona festa del papà a tutti ed un augurio speciale al mio dolcissimo papà che si starà leccando i baffi di lassù ❣️
Valentina
