Strane vacanze di Pasqua, quelle che stiamo trascorrendo da qualche giorno in famiglia.

Siamo a casa perché il Corona Virus ancora non sembra volerci abbandonare e di conseguenza rispettiamo le regole, almeno fin tanto che la situazione ce lo imporrà!

Di conseguenza non faccio che cucinare, diciamo che ho deciso di sperimentare più del dovuto con il mio “amato THERMOMIX®”!

Oggi ho voluto sperimentare un dessert molto allettante che mi “gira intorno da diversi giorni….si tratta della Stella al gianduia….un pane dolce intriso di crema gianduia il cui impasto viene fatto lievitare, all’interno del Varoma, con la modalità FERMENTAZIONE del TM6.

Dunque bando alle ciance…altrimenti poi mi dilungo troppo ede ecco per voi la strepitosa ricetta.

Ingredienti:

• 180 gr di latte intero
• 40 gr di zucchero
• 5gr di lievito fresco di birra
• 500gr di farina manitoba
• 60 gr di burro a pezzi
• 2 uova medie
• 1 pizzico di sale
• 1250 gr di acqua
• 30 gr di succo di limone
• 200 gr di crema gianduia
• 1 tuorlo
• zucchero a velo a piacere

Preparazione:

• Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito di birra, sciogliere: 2 min./37°C/ del.2.
• Aggiungere la farina Manitoba, il burro, le uova e il sale, impostare Spiga/3 min. Nel frattempo rivestire il recipiente del Varoma con della carta forno.
• Infarinare il piano di lavoro e trasferirvi l’impasto. Con le mani infarinate, compattare l’impasto in una palla, riporla nel recipiente del Varoma e chiudere con il coperchio. Mettere nel boccale 1000 gr di acqua e impostare Pulizia. Svuotare il boccale.
• Mettere nel boccale 250 gr di acqua e il succo di limone, impostare Fermentazione/4H/37°C. Togliere con attenzione il Varoma e svuotare il boccale.
• Infarinare il piano di lavoro, trasferirvi l’impasto lievitato e dividerlo in 4 palline pressapoco dello stesso peso. Sistemare una pallina su un foglio di carta forno, con un matterello stenderla in un disco dello spessore di 3-4 mm( 28-30 cm).Distribuire sulla superficie 1/3 della crema gianduia e stendere un secondo cerchio, sovrapporlo al precedente e coprirne la superficie con 1/3 della crema gianduia. Procedere in questo modo fino al quarto disco, ma senza coprirlo con la crema.
• Rivestire la placca del forno con carta forno. Posizionare un bicchiere al centro del cerchio . Con una rotella liscia ( o un coltello affilato ) ritagliare 16 spicchi fermatosi a 1.5 cm dal bicchiere. Togliere il bicchiere e arrotolare due spicchi alla volta facendo due giri dal centro verso l’esterno e unire le estremità inferiori formando una punta. sistemare la stella sulla placca preparata.
• Coprire la placca con un canovaccio di cotone e lasciare lievitare al riparo da correnti d’aria sino al raddoppio del volume (2 ore circa).
• Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola sbattere il tuorlo con 2 cucchiai di latte.
• Togliere il canovaccio e spennellare la stella con il misto di tuorlo e latte e cuocere in forno caldo per 25 minuti ( 180°C), sino a che la superficie sarà dorata. Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare.
• Spolverizzare a piacere con dello zucchero a velo e servire

Buon appetito

Per qualsiasi dubbio o curiosità non esitate a scrivermi, sarò ben lieta di rispondere ai vostri quesiti inerenti la ricetta in questione…

Alla prossima “ThermomixRicetta”…

Valentina