Oggi ho aperto il cassetto del frigorifero e mi sono accorta che, in preda alla mania di acquisto da Coronavirus, ho messo nel carrello una quantità smodata di carote…chissà cosa pensavo di farne…;-)… comunque sia, vista l’abbondanza, ho pensato di utilizzarle per preparare una bella torta di carote con il “Super Thermomix®”
La mangeremo per merenda o per colazione? Beh diciamo che… secondo me a merenda non ci arriva;-))
Comunque vada, questa la ricetta per voi:
Ingredienti:
- 1 cucchiaino di burro per lo stampo (oppure carta forno)
- 500 gr di zucchero
- 300 gr di mandorle con la pelle
- 1 limone biologico, la scorza grattugiata finemente e il succo
- 300 gr di carote pelate, a pezzi di 3 cm
- 4 uova
- 80 gr di farina
- 1 bustina di lievito in polvere (15 gr)
- 1 pizzico di sale
- 12 carote di marzapane
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire il fondo di una tortiera con fondo apribile (diametro 26 cm) con carta da forno e imburrare i bordi.
- Mettere 200 gr di zucchero nel boccale, polverizzare: 15 sec./ vel.10. Trasferire in un altro recipiente e tenere da parte.
- Mettere le mandorle nel boccale, tritare: 10 sec./vel.10. Trasferire in un altro recipiente e tenere da parte.
- Mettere 300 gr di zucchero e la scorza di limone nel boccale e polverizzare: 20 sec./ vel.10.
- Aggiungere le carote e tritare: 3 sec/ vel 5.
- Aggiungere le mandorle tritate, le uova, la farina, il lievito in polvere e il sale e mescolare: 10 sec./vel.5. Versare l’impasto nella tortiera precedentemente preparata e cuocere per 45 minuti ( 180°C) nella parte centrale del forno. Togliere la torta dallo stampo, trasferire su una gratella e lasciare raffreddare.
- Aggiungere 3 cucchiai di succo di limone allo zucchero polverizzato e mescolare. Cospargere la glassa sulla superficie della torta e decorare subito con le carote di marzapane ( in alternativa, non le aveste, potrete decorare con quello che piu vi piace). Tagliare la Tora di carote in 12 fette e ….
Buona merenda o colazione a tutti!!
Valentina
