Cosa ne dite di preparare una bella focaccia alta  e soffice in versione primaverile per stupire i vostri familiari ( visto che di ospiti non ne possiamo invitare?)

La ricetta della focaccia pugliese, che prepareremo con l’aiuto del nostro Thermomix, è sempre di grande effetto e può essere utilizzata come aperitivo, come accompagnamento al posto del pane oppure come portata principale, a seconda di quanto siete affamati, potrete dare voi la giusta collocazione all’interno della vostra tavola.

Se poi vorrete sbizzarrirvi come me nella decorazione…allora… BUON DIVERTIMENTO!

Ingredienti:

• 150 gr di patate pelate a pezzi ( circa 2-3 cm)
• 250 gr di acqua
• 25 gr di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 35 gr di olio extravergine di oliva
• 350 gr di farina di forza ( Manitoba)
• 150 gr di farina di semola di grano duro
• 1 cucchiaino di sale
• 2 spicchi di aglio
• 20 pomodorini ciliegio a meta
• 1 pizzico di origano secco
• verdura per decorare ( cipolle, peperoni, olive, sedano, basilico, asparagi etc)
• 1 cucchiaio di sale grosso

Preparazione:

1. Mettere nel boccale le patate e tritare: 10 sec./ vel 7. Riunire sul fondono la spatola.
2. Aggiungere 50 gr di acqua, il lievito e lo zucchero , sciogliere: 2 min./37°C/ vel.2.
3. Unire l’acqua rimanente, 20 gr d olio extra vergine di oliva, la farina, la semola di grano duro e il sale, impastare: 6 min./ spiga.
4. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente e coprire con pellicola trasparente. Far lievitare l’impasto fino a che non risulterà raddoppiato.
5. Mettere nel boccale 15 gr di olio extravergine di oliva e l’aglio, tritare: 4 sec./ vel.8.
6. Aggiungere i pomodori ciliegino e l’origano, mescolare: 10 sec./ antiorario/ vel. 1. Trasferire in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e tenere da parte.
7. Preriscaldare il forno a 230°C e ungere una placca del forno con abbondante olio extra vergine di oliva.
8. Riprendere l’impasto , trasferirlo nella placca del forno  preparata e facendo pressione con i polpastrelli, allargarlo coprendo tutta la superficie disponibile. Ottenere una sfoglia alta almeno 5mm.
9. Distribuire i pomodorini premendoli bene all’interno della pasta. Cospargere sulla superficie 1 cucchiaio di sale grosso.
10. Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti ( 230°C). Volendo condire in versione primaverile. Servire la focaccia calda o fredda.

Buon appetito

Valentina

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