Oggi Federico festeggia i suoi 13 anni e ha espresso il desiderio di mangiare una buona Cassata Siciliana …fatta dalla qui presente! Ah però mi son detta, niente di più facile???
Come non poter accontentare un figlio nel giorno del suo compleanno peraltro da festeggiare in “clausura”? Ovviamente mi sono rimboccata le maniche, ho indossato il mio grembiule da cucina con stampigliato Thermomix in verde mela e presa la bacchetta magica ( che poi sarebbe il mio super Thermomix) mi sono messa all’opera.
Pasta di mandorle, ricotta, un bel pan di Spagna, canditi, zucchero, uova…insomma quanti ingredienti per fare questa torta! Nonostante tutto sono riuscita nel mio intento. Certo non sarà la Cassata del prestigioso ” Caffe Sicilia” ma l’aspetto e l’amore con cui l’ho preparata non sono da meno…cosa ne dite?
Ecco per voi la ricetta e…Buon Compleanno a FEDERICO!!!
Ingredienti:
Pan Di Spagna:
- 120 gr di zucchero
- 4 uova( da circa 60 gr)
- 120 gr di farina
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
Pasta di mandorle:
- 200 gr di pasta di mandorle gia pronta colorata di verde o come da ricetta base del Thermomix
Altro:
- 500 gr di ricotta di pecora
- 150 gr di gocce di cioccolato
- 100 gr di canditi (opzionale)
- 60 gr di acqua
- 20 gr di marsala
- 100 gr di frutta candita mista piacere
- 200 gr di zucchero a velo
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una tortiera con fondo apribile dal diametro di 22 cm e tenere da parte.
- Inserire la farfalla e mettere nel boccale 4 uova, e 120 gr di zucchero vanigliato, montare: 6 min./ 37°C/ nel.4.
- Togliere la farfalla e il composto dal boccale e versare in una ciotola, inserire poco alla volta la farina e amalgamare con delicatezza il composto fino ad esaurire tutta la farina.
- Versare nella teglia preparata in precedenza e infornare per 20 minuti a 180°C
- Tirare furi dal forno e lasciar raffreddare .
Nel frattempo preparare la farcia alla ricotta:
- Inserire la ricotta, le gocce di cioccolato, i canditi e 200 gr di zucchero a velo nel boccale: mescolare: 1 min/ antiorario/ vel 3,5. Mettere da parte in frigorifero
Preparare la Bagna al Marsala:
- 60 gr di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di marsala
- 1 cucchiaio di zucchero
Preparare la Pasta di mandorle:
Lavorare sul piano di lavoro il panetto di pasta di mandorle, formando una palla e con l’aiuto del matterello stendere in formato rotondo tanto da poter ricoprire l’intera torta. Aiutarsi con una spolverata di zucchero a velo per evitare che si attacchi al ripiano e al matterello.
Tenere da parte.
Assemblare la cassata siciliana:
- Prendere il Pan di Spagna e con un coltello affilato dividere in due dischi da circa 2 cm l’uno.
- Con l’aiuto di un cucchiaino imbevere per bene il pan di Spagna con la bagna al marsala.
- Cospargere la crema alla ricotta sopra una parte di pan di Spagna e coprire poi con l’altra parte.
- Ricoprire la torta cosi composta con la sfoglia di pasta di mandorla e rifilare con un coltellino l’eventuale avanzo di pasta.
- Guarnire la torta con i canditi o fruttini di pasta di mandorle a proprio piacimento.
Buona festa 😉
Valentina
