Primo maggio da onorare e allora nuovo dessert per voi, così che possiate cimentarvi con un dolcetto fresco e stagionale da proporre per il vostro pranzo del 1° di maggio!

Cheesecake al limone dunque con un delicatissimo croccante di nocciole che otterremo polverizzando nel Thermomix i famosissimi bastoncini svizzeri alle nocciole.

Questi deliziosi biscottini, ho imparato a conoscerli proprio qui in Svizzera poiché spesso vengono serviti per accompagnare il caffè al Bar:

Ecco la strepitosa ricetta per voi.

Ingredienti:

Cheesecake

• 1 cucchiaio di olio vegetale per la tortiera con fondo apribile
• 100 gr di zucchero
• 200 gr di bastoncini alle nocciole
• 100 g di burro non salato
• 120 gr di bastoncini alle nocciole tagliati a metà per il senso della lunghezza, per il bordo
• 250 gr di panna ( min 30% di grassi)
• 5 fogli di gelatina messi per 5 minuti in ammollo nell’acqua fredda, strizzati.
• 180 gr di yogurt naturale
• 200 gr di formaggio fresco spalmabile
• 2 limoni biologici solo la scorza grattugiata

Crema al limone

• 150 gr di succo  di limone
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 100 gr di burro non salato a pezzi di1 cm
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Cheesecake

1. Ungere il bordo di una tortiera con fondo apribile (diametro 24 cm) con l’olio, rivestire di pellicola trasparente. Rivestire il fondo della tortiera con carata da forno.
2. Mettere lo zucchero nel boccale, polverizzare: 20 sec./vel.10. Trasferire in una ciotola.
3. Mettere 200 gr di bastoncini alle nocciole nel boccale e tritare: 10 sec./ vel.8.
4. Aggiungere il burro, riscaldare: 3 min/ 100°C/ vel.1., mescolare 10 sec./ vel.4. Trasferire il composto nella tortiera  a fondo apribile precedentemente preparata e premere bene. Inserire lungo il bordo 120 gr di bastoncini alle nocciole dimezzati, mettere in frigorifero. Pulire il boccale con acqua fredda ed asciugare.
5. Posizionare la farfalla. Mettere 200 gr di panna nel boccale e montare: senza impostare il tempo/ vel. 3. finche avrà raggiunto la consistenza desiderata. Togliere la farfalla. Trasferire la panna montata in una ciotola e mettere in frigorifero
6. Mettere 50 gr di panna montata e la gelatina nel boccale e riscaldare: 3 min/ 75°C/Vel.1.
7. Aggiungere lo yogurt e mescolare: 10 sec./ vel.3.
8. Aggiungere il formaggio fresco, lo zucchero a velo e la scorza di limone, mescolare: 20 sec./ vel.4. Trasferire in una ciotola e amalgamare delicatamente la panna montata. Distribuire il composto nella tortiera , coprire e lasciar rapprendere in frigorifero almeno per 4 ore. Nel frattempo preparare la crema la limone.

Crema al limone

1. Mettere il succo di limone, lo zucchero, l’uovo, l’amido di mais, il burro e il sale nel boccale e mescolare: 5 sec./ vel.5. Poi cuocere 5 min./ 100°C./ vel.2. Trasferire in una ciotola, coprire , lasciar raffreddare per 45 minuti e mettere da parte. Pulire il boccale con acqua fredda ed asciugare.
2. Togliere la cheesecake dal frigorifero, rimuovere con cura il bordo della tortiera. Trasferire la cheesecake su un piatto per torte, rimuovere la carata da forno. Mescolare bene la crema al limone: 4 sec./ vel.4. Distribuire sulla cheesecake.

Uhmmm che bontà !

Alla prossima ricetta Thermomix

Valentina