Una bella Torta domenicale ci attende …si tratta di una ricetta originale e tipica della Svizzera, in particolare della regione engandinese.
Soprattutto sotto le feste di Natale la si può trovare esposta in ogni dove, ma trattandosi di una ricetta tipica alla fine la si trova un pò in tutte le stagioni.
Il caramello e le noci sono i suoi ingredienti principali ed io l’ho preparata grazie all’aiuto del mio Thermomix: si tratta della Torta di noci Engandinese.
Avete voglia di prepararla anche voi con il mio aiuto e quello del Thermomix?
Ecco dunque la ricetta.
Ingredienti:
Stampo
- Burro non salto piu q.b. per imburrare
Impasto
- 300 gr di farina per pane
- 180 gr di burro non salato a cubetti di 2 cm
- 120 gr di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di acqua
Ripieno
- 300 gr di gherigli di noci
- 200 gr di caramelle al caramello morbide
- 200 gr di panna intera
- 1 cucchiai di acqua
Preparazione
Stampo
- Rivestire il fondo di una tortiera con fondo apribile ( 24 cm di diametro) con lacerata da forno e imburrare i bordi.
Impasto
- Mettere la farina, il burro, lo zucchero, il sale, l’uovo e l’acqua nel boccale, mescolare: 25 sec./vel.3. Lavorare l’impasto sbriciolato con le mani, formando una sfera schiacciarla leggermente, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.
- Spianare meta dell’impasto tra due fogli di carta forno nella misura del fondo della tortiera. Con la metà dell’impasto restante formare due rotoli ( 38 cm l’uno), disporre sul bordo della tortiera , premere e realizzare un bordo alto circa 4 cm. Bucherellare il fondo dell’impasto con i rebbi di una forchetta. Spianare l’altra metà dell’impasto restante tra due fogli di carta forno nella misura del fondo della tortiera, bucherellare e mettere entrambi in frigorifero per 15 minuti.
Ripieno
- Tostare i gherigli di noce in una padella antiaderente, senza utilizzare grassi per 5 minuti, mescolando, fino a quando assumono un colore dorato.
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Mettere le caramelle al caramello nel boccale, tritare: 5 sec/ vel.8.
- Aggiungere la panna e riscaldare: 3 min./ 80°C/ vel.3.
- Aggiungere i gherigli di noce, mescolare: 30 sec./ antiorario/ vel.2. Distribuire sul fondo dell’impasto precedentemente preparato.
- Spennellare con acqua il bordo dell’impasto. Coprire con il secondo disco di impasto , sigillare bene il bordo con la forchetta.
- Cuocere la torta di noci per 35 minuti ( 180°) nella parte inferiore del forno. Terminare la cottura a forno spento per 15 minuti. Sfornare la torta, lasciar raffreddare nella tortiera, tirare fuori dalla tortiera e servire.
Buona Domenica
Valentina
