Se volete fare un figurone, questa ricetta è davvero strepitosa, sia nel gusto che nell’aspetto e siccome l’occhio vuole sempre la sua parte, vi consiglio altamente di provare a cucinare questo delizioso pane alle zucchine
Il” FIORE DI PANE ALLE ZUCCHINE”, lo prepareremo con il nostro aiutante in cucina: Il Thermomix!
Grazie a lui sarà tutto più semplice e, dall’impasto al ripieno, riusciremo a dimezzare le tempistiche per una riuscita ottimale della ricetta.
Ecco dunque la ricetta per voi.
Ingredienti:
Impasto
- 300 gr di acqua
- 1/2 cubetto di lievito fresco ( circa 20 gr)
- 500 gr di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio di oliva
Ripieno
- 50 gr di formaggio Sbrinz a pezzi di 1 cm
- 80 gr di speck tirolese
- 80 gr di cipolle, tagliate a metà
- 1 spicchio di aglio
- 250 gr di zucchine a pezzi ( 3 cm) e 50 gr di zucchine, a fette
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 mazzetto di foglie di basilico fresco ( circa 30 gr), le foglioline lavate e asciugate
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 2 pizzichi di pepe macinato
- 1 uovo sbattuto
Preparazione
Impasto
- Mettere l’acqua e il lievito nel boccale e intiepidire: 3 min./37°C./ vel.2.
- Aggiungere la farina, il sale e l’olio di oliva, impastare: 3 min./ spiga. Trasferire in una ciotola. Coprire l’impasto e far lievitare per 1 1/2 ora a temperatura ambiente finche raddoppia di volume. Pulire ed asciugare il boccale.
Ripieno
- Nel frattempo mettere lo Sbrinz nel boccale e tritare: 15 sec/ vel. 10. Trasferire inuma altro recipiente e tenere da parte.
- Mettere la pancetta a cubetti nel boccale e insaporire: 5 min./ 120°C/ antiorario/ vel.1. Trasferire in un altro recipiente e tenere da parte.
- Mettere le cipolle, l’aglio e le zucchine nel boccale e tritare: 5 sec./ vel 5. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio di oliva e insaporire: 7 min/ 120°C/ vel.1. Aggiungere il basilico, il sale e il pepe attraverso il foro del coperchio del boccale e frullare: 10 sec./ vel.7. Aggiungere la pancetta a cubetti insaporita, 3 cucchiai di olio di oliva e il formaggio grattugiato attraverso il foro del coperchio del boccale e mescolare: 10 sec./ antiorario/ vel.4.
- Preriscaldare il forno a 200°C ( cottura tradizionale). Rivestire una placca da forno con carta forno.
- Suddividere l’impasto in 3 porzioni, stenderle in forma rotonda ( circa 30 cm di diametro) con il matterello su una superficie leggermente infarinata. Sistemare una sfoglia su una placca da forno precedentemente preparata. Distribuirvi sopra metà del pesto. Ricoprire con la seconda sfoglia, premere bene. distribuirvi sopra il resto del pesto, coprire con la terza sfoglie e premere bene. Al centro della sfoglia posare un bicchiere piccolo ( ad es. per la grappa) con l’apertura rivolta verso il basso. Tagliare la corona esterna in 16 spicchi fino al bordo del bicchiere.
- Girare due spicchi alla volta verso l’esterno. Compiere ancora mezzo giro con gli stessi spicchi di impasto ( il ripieno deve essere rivolto verso l’alto). Unire le due estremità degli spicchi premendole bene e girarle all’interno verso il basso in modo da ottenere un fiore. Spennellare la sfoglia con l’uovo. Distribuire in cerchio le fette di zucchine al centro sovrapponendole, spennellare con l’uovo.
- Cuocere il fiore di pane con pesto di zucchine per circa 30 minuti ( 200°) nella parte inferiore de forno. Sfornare, lasciare intiepidire e servire caldo.
Una bontà unica!
Valentina
