Tempo di rabarbaro…eh dire che fino a non molto tempo fa non ne conoscevo nemmeno l’odore ma da quando l’ho scoperto è stato amore a prima vista!
Ho provato questa meravigliosa ricetta e me ne sono innamorata. Facile da fare ma nel contempo deliziosamente d’effetto e strepitosamente buona nel gusto.
Il Thermomix ha fatto come sempre la sua parte e grazie a “lui” ho potuto preparare la mia torta in pochissimo tempo!
Ingredienti:
Impasto
- 230 gr di mandorle, pelate
- 220 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 200 gr di burro, non salato, a pezzi ( 2cm)
- 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo
Farcitura:
- 250 gr di rabarbaro, a pezzi ( 4 cm)
- 250 gr di fragole fresche
- 100 gr di zucchero
- 1/2 bustina di pectina liquida 2:1 ( per 500 gr di frutta)
Preparazione:
Stampo:
- Rivestire il fondo di una tortiera con fondo apribile (26 cm di diametro) con carta da forno, imburrare i bordi.
Impasto:
- Mettere le mandorle nel boccale e tritare: 6 sec./vel. 10. Trasferirne 30 gr in una ciotola.
- Aggiungere 200 gr di farina, lo zucchero, il burro, la vaniglia, il sale e il tuorlo, mescolare con l’aiuto della spatola: 30 sec./ vel.4. Prendere 470 gr d’impasto, distribuirlo sul fondo della tortiera precedentemente preparata, premendo un pó. Creare un bordo di 3 cm.
- Aggiungere 20 gr di farina al restante impasto nel boccale e mescolare: 10 sec./ vel. 4. Impastare brevemente a mano, spianare l’impasto tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere uno spessore di 4mm. Coprire e mettere in frigorifero insieme alla tortiera per 30 minuti.
Farcitura:
- Mettere il rabarbaro nel boccale e tritare: 3 min./ vel.5.
- Aggiungere le fragole, lo zucchero e la pectina, tritare: 2 sec./ vel.5.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Bucherellare più volte l’impasto con i rebbi di una forchetta e distubuiri le mandorle tritate ( 30 gr). Distribuire la farcita di rabarbaro e fragole sul fondo. Tagliare l’impasto spianato con un coltello o una rondella tagliapasta in strisce larghe circa 1 cm, disporle sulla farcita di rabarbaro e fragole formando un reticolo, premere leggermente sul bordo.
- Cuocere la Torta di Linz per 40 minuti (180°C) nella parte inferiore del forno. Sfornare, lasciare raffreddare dentro la tortiera su una gratella. Togliere dalla tortiera e servire.
Buon appetito
Valentina
