Adesso che il LIEVITO MADRE fa parte della mia vita mi diverto a sperimentare sempre di più e quello che fino a ieri preparavo con lievito di birra mi piace provare a farlo diversamente e ad assaporane la differenza.
Oggi è la volta della FOCACCIA che ho preparato grazie all’aiuto del mio alleato Thermomix, e con largo anticipo, per permettere al lievito madre di agire in “tutto il suo gonfiore”;-)
Effettivamente il risultato è sorprendente…e adesso vi presento la ricetta che ho preparato, per tutti gli appassionati come me, di pizze e focacce!
Ingredienti per una focaccia:
- 300 gr di acqua
- 100 gr di lievito madre
- 420 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 30 gr di olio evo
- 3 pizzichi di sale grosso
Preparazione:
- Inserire nel boccale 100 gr di acqua tiepida e il lievito madre mescolare: 30 sec./ vel. 3.
- Aggiungere la farina, la rimanente acqua, l’olio e 1 cucchiaino di sale impastare: 3 min/ vel. spiga .
- mettere abbondante olio sul fondo di un ciotola e inserire l’impasto cosi preparato dentro al recipiente, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per almeno 3 ore
- Prendere l’impasto e dopo avere ben oleato una placca da forno, mettere l’impasto al centro della placca e con le mani distribuire l’impasto su tutta la placca prendo con i polpastrelli. Lasciare lievitare per altre 3 ore.
- Condire a proprio piacimento e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-30 minuti.
Buon Appetito
Valentina
