Niente di più bello che regalare un dessert fatto in casa con l’aiuto del Thermomix quando si è invitati da qualche parte: trovo che sia un modo speciale per ringraziare i padroni di casa!

Pertanto dopo una lunga ricerca ho deciso di cimentarmi con il “Rotolo di pan di Spagna farcito con crema al mascarpone e fragole….uhmm una ricetta semplice ma nel contempo ricca ed estiva!

Dunque se vi piace la ricetta che ho preparato per i miei simpatici amici, ve la lascio qui sotto, cosi che potrete provare a farla anche voi e… farete un figurone;-)

Ingredienti per il rotolo di pan di Spagna:

• 120 gr di zucchero
• 1 stecca di vaniglia
• 90 gr di farina
• 1 pizzico di sale
• 3 uova

Guarnizione:

• 250 gr di fragole
• 90 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/4 di cucchiaino di caffè di Agar agar
• 1 pizzico di sale
• 250 gr di mascarpone
• 40 gr di latte
• un cucchino di pasta di vaniglia
• 5-6 fragole per decorare

Preparazione pan di Spagna:

1. Preriscaldare il forno a 220°C e sistemare un foglio di carta forno sulla placca del forno
2. Mettere nel boccale 50 gr di zucchero e la stecca di vaniglia, polverizzare: 15 sec./ vel.10. Trasferire in un altro recipiente e tenere da parte.
3. Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale le uova e 90 gr di zucchero e montare fino ad ottenere una consistenza spumosa: 6 min./37°C/ vel.4. Montare per altri 6 min./ 37°C/ vel.4.
4. Aggiungere ai lati della farfalla la farina il pizzico di sale e amalgamare: 4 sec./ vel.3. Togliere la farfalla. Amalgamare ancora la farina con la spatola. Distribuire il pan di Spagna sulla placca da forno e cuocere per 7 minuti nella parte centrale del forno. Pulire ed asciugare il boccale.
5. A cottura ultimata sfornare il pan di Spagna e posarlo delicatamente su di un canovaccio con la carta da forno rivolta verso l’alto. Rimuovere con cautela la carta da forno e arrotolare il pan di Spagna su se stesso con l’aiuto del canovaccio.

Guarnizione:

1. Mettere 250 gr di fragole e 50 gr di zucchero nel boccale e mescolare: 6sec./vel.5.
2. Aggiungere il succo di limone, l’agar agar ( si tratta di un gelificante naturale), il pizzico di sale e cuocere : 8 min./ 100°C/ vel.2. A cottura ultimata lasciar raffreddare per 10 minuti, quindi versare la massa uniformemente sul rotolo di pan di Spagna precedentemente srotolato e lasciare raffreddare. Lavare il boccale sotto acqua fredda.
3. Inserire nel boccale il mascarpone, il latte, 2 cucchiai di zucchero a velo ( circa 40 gr) e la vaniglia mescolare: 30sec./ vel.3. Lasciando 3 cucchiai di impasto, spalmare la crema al mascarpone uniformemente sopra al rotolo lasciando liberi 2 cm dal bordo e arrotolare. Cospargere la rimanente crema sopra al rotolo e guarnire con fragole. Mettere in frigorifero fino al momento di consumarla.

Vi piacerà …ne sono certa!

Valentina

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